综合优秀餐饮企业实践,利用营业大数据、集团管控规则与行业特色供应链模型,为实现连锁餐饮企业实现集团化、流程化、智能化的供应链运营与管控目标
餐饮云包括产销管理、渠道订货、OMS订单中心、集中采购、中央厨房、集中拣货配送、成本核算、财务处理等核心板块,实现连锁餐饮企业供应链全链路业务处理、业财一体的数字化目标,通过产品与管理两个维度标准化帮助餐饮企业提升效率,打造供应链领先
多种大数据订货模型,提升企业订货准确与效率
通过历史大数据对未来食材需求量进行预估,使订货量更精准,减少浪费和库存积压。通过数字化智能订货,减少对于门店运营人员的个人经验依赖
参考历史销售数据计算预估销售额及万元销量、预估销量
结合外部影响因子(天气、节假日、活动)调整预估销量
通过食品成本卡计算食材预估需求量
结合现有库存、在途库存等计算食材预估净需求量
针对团餐等业态特色科学制定月、周、日菜谱规划,用户在菜谱规划过程中同步实现成本、毛利等前置控制
统一管理菜品库,集团菜品库,团餐网点菜品库,管理更规范
支持月、周、日菜谱规划,提供成本最优法、营养指标等多种方式规划菜谱,菜谱制定更科学
菜谱食材需求量分析,菜谱成本分析、毛利分析,经营利润有保障
面向餐饮门店/渠道合作商/KA客户提供快捷的手机订货,一站式支持订、收、盘等多种业务场景,提高企业订单收集效率
语音订货、模板订货、再来一单等多种订货方式
先款后货、先货后款、信用额度等支持直营加盟多
移动收货、门店退货
移动库存查询、库存盘点
移动库存调拨、库存报损
通过门店库存管理,对门店食材的入库、消耗、报损等各个环节进行管控,食品成本核算到档口,满足对门店成本精细化管理的诉求
门店食材收货入库、食材退货出库
门店食品销售后根据成本卡计算食材耗用出库
门店间食材调拨、报损出库
门店食品库存管理、库存盘点
OMS中心归集全网订单,支持餐饮企业全渠道分销。同时无论是集采集产统配、还是供应商直配,全面支持连锁餐饮各种配送方式,以保证门店食材供应
OMS中心动态实时归集订单,订单状态跟踪看得见
OMS中心一键处理订单,方便快捷
提供多种拣货配送模型,拣货配送更高效
中央厨房生产包括:加工计划管理、加工过程管理、加工成本管理、央厨作业执行,通过全流程的数字化系统的应用,实现智能化和标准化的生产能力
计划管理:销售预测、MRP运算、采购计划、生产计划
加工过程管理:生产订单、工序加工指令、车间领、退、补料、生产汇报
加工成本管理:物料出成率计算、产成品成本核算
作业执行系统:仓库作业、生产作业、工序作业、拣货作业
企业在运营过程中,清楚食品成本,至关重要。通食品成本核算,实时掌握食品成本,对餐饮企业运营过程的决策起到重要的指导作用
食品成本核算可核算出标准成本、实际成本、利润率
核算颗粒度可精细化到门店、部门、食品类别、食品单品
替代料、口味要求产生的成本也可归集到食品成本
辅料成本分摊至食品
营业订单集成,实现主营收入自动生成财务凭证;
支付流水集成,实现财务对账;
全渠道订单明细集成,实现食品成本核算及运营分析